食用自制泡菜进ICU这种致病菌喜欢厌氧环境、怕高温

东莞一对母女食用自制咸菜后出现恶心，呕吐等症状，且越来越严重，到ICU急诊经当地疾控中心检验，在他们的呕吐物和自制泡菜坛子中发现了肉毒杆菌肉毒杆菌是如何致病的如何预防肉毒杆菌中毒新京报记者根据当地疾控中心发布的内容，整理出一份健康提示

Botox是肉毒梭菌的简称，也称为肉毒梭菌肉毒中毒通常是由粪便，土壤，水污染的牲畜肉，鱼，谷物，水果和蔬菜或其他食品原料或含有肉毒杆菌或其孢子的食物引起的在加工和储存过程中，肉毒杆菌毒素在厌氧环境和合适的温度下产生如果食用前没有经过高温加热，会导致中毒潜伏期一般为12—36小时，短的只有2小时，长的可达10天以上一般患者会出现头晕，乏力，恶心，呕吐等症状，继而出现神经麻痹，如视物模糊，复视，上睑下垂，舌伸，吞咽困难，语言障碍，呼吸困难等症状在严重的情况下，他们可能会死于呼吸麻痹

在我国，肉毒中毒多由发酵豆制品，面制品引起，如臭豆腐，豆酱，面酱，豆豉等常见的鱼及鱼制品，罐头，香肠，火腿等密封腌制食品，以及密封隔氧加工储存的家庭自制食品也可发生肉毒中毒

如何预防肉毒杆菌中毒。

彻底加热食物可以预防肉毒中毒的发生肉毒杆菌在其生长繁殖过程中产生的肉毒毒素不耐热，在高温下容易被破坏而失去毒性它可以通过在75—85加热10分钟或在100加热1分钟而被破坏

自制发酵食品应尽量清蒸，避免肉毒杆菌及其孢子污染，家中腌制或发酵的食物应尽快冷却低温保存，防止肉毒杆菌孢子萌发繁殖产生毒素，吃家常菜前要彻底加热。

购买罐头，真空包装等食品时，应选择信誉好的商家，并根据标签妥善存放不要购买来历不明，标签不全的食品吃罐头时，如果罐头两端有肿胀，或内容物变味，应禁止食用，即使是水煮

香肠，火腿，罐头等肉制品买来的应加热至熟后再食用食用腌制品后，如果身体出现头晕，头痛，恶心等症状，应及时采取催吐措施，并立即就医

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