西凤酒封藏大典盛大举行 传承千年酿造技艺

封藏历史精华，共铸今日辉煌。为赓续千年非遗酿造技艺，秉承匠心精神，珍藏美酒佳酿，致敬先辈智慧，传扬酒文化魅力，同时庆祝西凤酒传承不息与硕果累累，献礼祖国75周年华诞，助推白酒产业迈向更高质量发展新征程。10月19日，西凤集团盛大举办2024甲辰年封藏大典暨昌顺振古作坊1406年纪念活动。

这场活动不仅是对西凤酒深厚文化底蕴的一次全面展示，更是对白酒行业传统酿造技艺的一次有力传承。在各界嘉宾的见证下，西凤酒再次向世人展现了其独特的魅力和卓越的品质。

陕西省人大常委会原副主任邓理、陈再生、刘维隆，陕西省人大常委会原副主任、陕西省慈善协会会长吴前进；宝鸡市人大常委会党组书记、主任景耀平，副主任宁怀彬，市人民政府副市长李武发；名酒产区政府代表和协会代表赵学安、罗垒；专家学者甘权、赖登燡、栗永清、钟杰、肖云儒、于赓哲、张文亮、贾智勇；名酒企业代表韩英、田锋；企业代表和经销商代表何海洋、董小军等市、区政府领导、专家学者、名酒企业代表、经销商代表以及人民日报、新华社等多家新闻媒体共300余人出席活动。

西凤集团党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正，西凤集团党委副书记、总裁杨宏亮，西凤股份公司总经理张周虎以及西凤集团、股份公司全体领导班子成员参加活动。

上午9点半，伴随着气度恢宏的大唐迎宾礼，封藏大典正式拉开帷幕。

昌顺振，这个始建于唐武德九年（公元618年）的酿酒老作坊，如今依然是陕西地区声名远扬的酒坊，美誉“开坛十里香，隔壁醉三家”。历经三千年风雨，秦人始终以匠心独运，精益求精，他们将古老的“春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿”工艺与现代科技相融合，打造出香醇协调的复合香型大曲白酒。这款酒以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的特质，展现了其高贵品质，也让西凤酒所代表的凤香型在白酒香型中独树一帜，这正是秦人世代传承的匠心与智慧的结晶。

张正强调，西凤酒始终坚守古法酿造之精髓，沿用“老五甑续渣法、土窖发酵”的传统工艺。在酿造的每一个环节，无论是选料、制曲，还是发酵、成酒，都严格把控，确保通过7大关键步骤和55道严密的食品安全检验。凭借3000年传承的独特酿造技艺与独有的酒海储藏技术，这一传统在历代酿酒大师的悉心传授与实践中得以延续至今，生生不息。

面对当今时代的快速变革，西凤酒并未固步自封，而是积极拥抱创新。企业大力引进工业互联网、人工智能等前沿科技，深入应用于原料追溯、仿生制曲、自动化酿酒以及智能灌装等核心环节，致力于打造数字化的白酒生产新模式。这一创新不仅探索出了更为精细化的酿造工艺，还有效解决了传统酿造过程中资源消耗大、品质控制难等瓶颈问题。

同时，西凤酒还注重产学研的深度融合，借助科技力量为产品品质的持续提升与创新注入强劲动力。通过全链条的品质管理，从源头到餐桌的每一步都严格把控，从而为中国白酒的高端市场塑造了崭新的品质标杆与形象。这一系列的举措不仅彰显了西凤酒对传统工艺的尊重与传承，更展现了其在追求卓越品质道路上的坚定决心与不懈努力。

遵循古老的典礼，传承千年的礼制，西凤酒封藏大典如期举行。在这场盛大的活动中，酿酒师傅们郑重地从非遗酿造车间捧出甲辰龙年的新酒原浆，这是他们精心酿造的西凤酒之瑰宝。随后，18位领导和嘉宾受邀上台，共同品鉴这珍贵的2024年秋酿西凤原浆新酒，并在品味之后庄重地签名封坛，以示珍藏。

这一封存仪式不仅是对西凤酒传统酿造技艺的致敬，更象征着西凤酒作为历史文化的传承者，在新时代将继续书写辉煌的篇章。同时，西凤集团还借此机会隆重发布了2024甲辰封藏大典纪念酒。这款纪念酒意义非凡，它是酒厂自创立以来，首次将超高品质的首轮酒进行封坛收藏。

酒体的筛选过程极为严苛，经过了上百次的精心组合与调试，确保无任何添加与修饰，保留了最纯正的原汁原味。其65度的高度与醇厚劲爽的口感相得益彰，仿佛凝聚了中华龙脉秦岭的雄伟气魄与清冽甘泉之精髓。这款纪念酒的发布无疑为西凤酒的历史传承与品质追求增添了浓墨重彩的一笔。

著名白酒专家、四川源坤教育科技创始人、中食协首届优秀白酒科技专家钟杰对“2024甲辰封藏大典纪念酒”进行权威解读，他表示，此纪念酒有“粮香，曲香、杏仁香、果香、蜜甜香”，丰富而有层次，迷人而甘美。味道醇厚丰满，甘润而挺拔，是一款值得收藏的佳酿。该酒65度，高而不烈，它代表了中国五度当中的“丰富度、醇厚度、持久度、协调度和爽净度”，值得收藏。

千百年来，西凤酒的酿造工艺以师带徒、口耳相授、以心传心，三千年无断代传承至今，西凤酿酒人的工匠精神刻在每一个人的心中，在典礼现场，西凤酒酿酒师傅和徒弟进行了“匠心传承——西凤酒拜师仪式”。

文化学者、陕西省人民政府参事室参事肖云儒、陕西师范大学历史文化学院教授于赓哲在《诗酒长安话凤香》圆桌交流环节中对话，从三千年传承凤香的历史脉络、唐诗宋词中诗酒墨香的秦酒故事、凤酒文化之美，苏东坡与西凤酒等方面出发，共同探讨了西凤酒与中国传统文化的紧密联系，为大家重温了长安古城的文化魅力，更加深刻地感受到了西凤酒的文化底蕴和独特韵味。

慈善行活动现场，西凤酒举办了“中国红·红西凤杯”慈善书画作品展的颁奖仪式，陕西省慈善协会副会长张文亮通报了首届“中国红 ·红西凤杯”慈善书画作品征集评审情况，宣读了“中国红·红西凤杯”慈善书画作品展活动情况及获奖名单。

与会领导为获奖者颁发证书吴前进宣布“中国红·红西凤杯”慈善书画展览开幕，他指出，西凤集团在张正董事长的带领下，以先进的营销理念，科学的管理模式，艰苦奋斗，开拓创新，将西凤酒打造成陕西乃至全国白酒行业的著名品牌和行业典范，为陕西酒业振兴和经济社会发展做出了卓越的贡献。更难能可贵的是，企业在发展壮大的征程中，始终不忘初心，积极履行社会责任，多次捐赠善款，在抗击新冠疫情，助学助医，帮扶困难群体等慈善公益事业中做出了突出的贡献，受到了社会各界的赞誉。

好酒，三分靠酿，七分靠藏。多年以来，西凤酒始终“以高品质美酒满足人民对美好生活的向往”为酿造初心，通过育匠人、守匠心、行匠艺，以“品质成就品牌”为目标，坚守纯粮固态酿造技艺, 大力保护和发展酿酒窖池，推进扩建技改等项目建设，并运用互联网、人工智能等新技术，提升品质稳定性，把凤香型白酒品质管理提升到新的维度，荣获陕西质量奖，2006年至今连续18年获得白酒质量国优认证证书，多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”、“全国质量诚信标杆企业”、“全国食品安全示范单位”等殊荣。此次封藏大典的圆满举行，不仅是对中国传统酒文化的传承，更是西凤酒对品质的庄严承诺！西凤酒将积极传扬中国白酒文化，持续提升品质，向世界讲述西凤的故事、让世界感知西凤的味道，让全球消费者爱上中国白酒。

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